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해양생물 




최근 상류층 선물용으로 인기를 모으고 있는 제주 특산물로 가을철에 특히 맛이 좋다.
갈치과의 바닷물고기. 몸길이 1.5m가량. 몸이 가늘고 긴 띠 모양임. 배지느러미와 꼬리지느러미, 비늘이 없다. 몸빛은 은백색이다.
갈치구이, 갈치국 등을 요리해 먹는다.
칼치·도어(刀魚)라고도 한다. 《자산어보》에서는 군대어(裙帶魚)라 하고 속명을 갈치어(葛峙魚)라 하였으며 《난호어목지》에서는 갈치(葛侈)라 하였다. 몸은 마치 리본처럼 가늘고 길며 옆으로 심하게 납작하다.
갈치는 민간 어원설에는 칼같이 생겼다고 {칼치;刀魚}로 표기하고 있으나 원시인들의 눈에 움직이는 물체가 고정되고 딱딱한 칼처럼 보였는지가 의문이다. 한국방언들을 보아도 칼의 어원과는 거리가 멀다.

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